デ・ガトー・ドール

【メッセージ】
北戸田駅西口より徒歩2分にあります、洋菓子店のデガトードールです。2022年の9月にオープンいたしました。
シェフは都内の個人店やフランスでの修行を経て、母校である洋菓子の専門学校の教員を務めた後に独立いたしました。
独立するまでには様々なコンテストに挑戦し、沢山の賞を頂きました。受賞した作品も店頭に並んでおり、ご好評頂いています。生菓子、焼き菓子も沢山の種類をご用意していますが、毎日焼き立てをお出ししているフィナンシェは特に人気があります。
毎日買いに来て下さるお客様もいらっしゃいます。
そして沢山の方にもっと味わって頂きたいとの想いで始めたフィナンシェのサブスクも多くの方に喜んで頂いています。

沢山の方々にお会いできるのを楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします。

【こだわりポイント】
お菓子にとって1番大事な要素は香りだと思っています。
後から付けた科学的な香りではなく、素材そのものが持つ香りを最大限に活かし、素材と素材を組み合わせ、口に入れた瞬間、咀嚼した瞬間、飲み込み終わるその時まで美味しさを感じて頂けるようなお菓子作りを心掛けています。

例えば、人気のフィナンシェで心掛けている事は、今は4種類を並べているのですが、全て配合が大幅に違います。普通はプレーン味があって、そこに色々なフレーバーを足してきます。うちのピスタチオのフィナンシェはピスタチオを活かす為の配合で、バターの種類、バターの焦がし方、アーモンドパウダーの種類とこれら材料のバランスが他の3種とは全く異なります。